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主打商品中菜小館使用心得

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商品訊息功能:

內容簡介: 創業必學的經營概念、開業必備的22種中華醬汁，讓你開店賺錢零風險！

不藏私的125種主廚配方，精準公開！

●餐廳廚師最熱門最想得到的醬汁

●主廚進修必備斤兩

●創業無師自通的秘笈

●移民開設美味中餐廳的指南

●餐飲學生成為料理達人必須的知識

不管是何種理由和理想，開店就是要賺錢、要獲利，沒有面面俱到的思考決不會有賺錢的機會。

要開家賺錢的中菜家常小餐館，除了具備精湛的廚藝，開店計畫、選點、資金來源與投入、廚房設備與空間規劃、營運管理、促銷手法、中餐證照…等等，都是需要事前了解、學習與安排的。有些人開餐廳只憑著一股熱血，並沒有預算的概念，因此可能做了盲目的投資與浪費而不自知。本書在經營篇首先為你詳盡分析開店前的種種必備資訊，讓你的資金押在最正確的位置上。

有了經營概念，再來便要學得賺錢的料理。

料理的味道取決於醬汁！要如何調製出令顧客一再回流的滋味呢？本書在食譜篇從製作醬汁最基本的必備調味品開始介紹，再延伸至與菜色搭配的增味材料，要知道，品牌往往左右著醬汁的味道，因此，按照黃主廚所用的調味品，絕對能做出一模一樣的五星級味道。

藉由開業必備的22種中華醬汁配方，讓你輕鬆變化出百道以上豐饒菜餚。不管是醬汁最基本的經典運用菜色，或是將醬汁巧思延伸經典的美味菜博客來網路書店單，乃至添加另種調味品衍生的料理，都能使你開店宴客大受歡迎！

●有別於一般「家用導向」的食譜書，本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，例如：如何開一家小型中餐館、開一家餐廳需要多少錢、開店後的營運管理、中餐館廚房設備如何規劃與選購、創業經驗談…等等，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

●2種絕對精準的營業用醬汁配方，都是真正作者在餐廳裡使用的斤兩，毫不藏私。

●所有的醬汁與料理，均採用「斤兩」制來計博客來網路書局算，是中菜餐廳廚房裡實際操作時所使用的單位。且示範的菜色絕非一般中式料理食譜中的種類，更值得讀者收藏購買。

●每道食譜均有成本分析，包括「參考售價、材料成本、營收利潤」，精準的數字能幫助經營者有效決策。

●每道料理均提供烹調秘訣與生財秘訣，包括材料與作法中特別需要說明的事項，在營業時可以多加注意的重點……等

廚藝年資24年

台東鹿鳴溫泉酒店行政總主廚、九牛傳說飲食集團廚藝顧問、台南技術學院梅園廚藝顧問、台北美食餐飲協會會長

澳洲麗晶學院主廚證書、2002全國中西美食銅鼎、2004中國烹飪大師金牌、2005全國客家美食銅鼎、中華世界烹飪大賽銀牌

前六福皇宮宴會廳副主廚、前亞太溫泉會館行政主廚

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  作者： 黃琮議    新功能介紹
• 出版社：邦聯文化    新功能介紹
• 出版日期：2006/08/28
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

當沖標的擴增 中小型股添量能

工商時報【記者許庭瑜╱台北報導】

金管會揚升方案2.0，將開放現股當沖由400檔擴增至所有股票，且研議開放陸客來台買ETF與基金等，法人認為，當沖標的擴增對中小型股量能有利，但還待實施細節進一步公布。

大展投顧策略長李政諺指出，金管會昨天宣布的揚升方案2.0，以開放上市櫃所有股票當沖，對短期間擴增台股成交量最有影響力，因為過往當沖標的集中在權值股，但近期盤面中小型股股價活躍，也比較吸引內資、中實戶關注，開放現股當沖由400檔擴增至所有股票，有助於內資進場交易衝量。

不過，股市軸心在於反應基本面，若基本面無法顯著提升，台股資金來源，就要靠陸客等來台買ETF、基金才能創造深遠的改變。李政諺指出，讓同一筆錢反覆在市場交易（當沖），並不是治本的良藥，反而是應引進其他不同的資金到台股，才能創造更多機會。雖然第一步只是從指數型ETF、基金開始，不過若未來可進展到台股，將會給台灣資本市場帶來相當大的利處。

不過，券商高層卻沒有那麼樂觀，認為就大方向來看，台股揚升方案提出的，都是很好的想法，但因為實施細節還未公布，實際要操作卻不是那麼簡單，比如在融資擔保放款，如果最終是要回歸到股市，那不如直接利用融資就好。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/當沖標的擴增-中小型股添量能-215005041--finance.html

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